Država in jezik: Slovenija · EUR €
Risotto alla parmigiana s hrustljavim guancialejem in balzamičnim prelivom
Zapečene testenine gramigna s sirom
Obrtni panettoni
Sestavi svoje darilo
Že pripravljena darila
Lotimo se kuhanja
Postopek
- Testenine Pici kuhaj v vreli slani vodi, medtem pa v skledo naribaj sir Pecorino Romano.
- Zdrobi zrna črnega popra in jih stresi v ponev s premazom proti prijemanju. Na srednjem ognju jih praži in mešaj z leseno kuhalnico. Dodaj zajemalko vode, v kateri se kuhajo testenine, in še naprej mešaj.
- Testenine Pici odcedi, ko so kuhane al dente, vodo od kuhanja pa prihrani. Preloži jih v ponev s popraženim poprom.
- Testenine skuhaj do konca v ponvi in po potrebi dodaj še nekaj zajemalk vode od kuhanja.
- Zdaj pripravi kremo iz sira pecorino: v skledo s sirom dodaj zajemalko vode od kuhanja testenin. Z metlico mešaj, dokler ne dobiš gladke, kremaste zmesi.
- Testenine Pici prelij s kremo iz sira pecorino in premešaj, nato jih preloži na servirni krožnik in postrezi.
Preberi več o tem receptu
Ta klasični recept za Pici Cacio e Pepe je čudovito preprost za pripravo. Njegov uspeh se skriva v izjemnih in nepozabnih okusih le treh sestavin: testenin, sira Pecorino in črnega popra. Priprava je priložnost, da te objamejo vonji in toplina toskanske kuhinje ob popolni (in dragoceni) sprostitvi.
Debelejše od testenin spaghetti, bolj rustikalne in z neenakomerno teksturo – testenine pici imajo značilen videz in izjemno sposobnost, da se odlično povežejo s katero koli omako, še posebej s kremastimi. Prav zato je eden idealnih receptov za pici cacio e pepe: preprosta, a okusna jed, ki ima globoke korenine v kulinarični tradiciji osrednje Italije in zgodovini pastirjev ter kmetov, ki so se s svojo živino potepali po podeželju ter iskali hrano in preprostost – ne da bi se kdaj odrekli okusu ali veselju ob odkrivanju dobrega v vsakdanjem življenju.
Sir pecorino so izbrali zaradi njegove dolge obstojnosti in odpornosti proti temperaturnim spremembam, črni poper pa je dajal toploto in energijo za premagovanje naporov poti. Nekoč skromen obrok pastirjev in kmetov si je danes zasluženo izboril mesto na jedilnikih tradicionalnih gostiln in imenitnih restavracij z zvezdicami. Naša različica Pici Cacio e Pepe je neverjetno preprosta za pripravo, saj je njena skrivnost v izjemni kakovosti maloštevilnih, skrbno izbranih sestavin – izbranih potrpežljivo, s strastjo in ljubeznijo, prav zate.
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 15 minut
Porcije: 4
Sestavine
320 g Pici Toscana Food Love
200 g Pecorino Romano ZOP Toscana Food Love
5 g celih zrn črnega popra
Sol
Postopek
-
Pici skuhaj v vreli osoljeni vodi, medtem pa v skledo naribaj Pecorino Romano.
- Zrna črnega popra stri in jih stresi v ponev s prevleko proti prijemanju. Na srednjem ognju jih na suho praži in mešaj z leseno kuhalnico. Dodaj zajemalko vode, v kateri se kuhajo testenine, in še naprej mešaj.
- Pici odcedi, ko so kuhani al dente, vodo od kuhanja prihrani, testenine pa prenesi v ponev s prepraženim poprom.
- Testenine do konca skuhaj v ponvi in po potrebi dodaj še nekaj zajemalk vode od kuhanja.
- Zdaj pripravi kremo iz sira pecorino: v skledo s sirom dodaj zajemalko vode od kuhanja testenin. Z metlico mešaj, dokler ne dobiš gladke, kremaste zmesi.
-
Kremo iz sira pecorino prelij po testeninah Pici in premešaj, nato testenine prestavi na servirni krožnik in postrezi.
Nasvet
Testenine Pici lahko nadomestiš z našimi Spaghetti s pšeničnimi kalčki Toscana Food Love. Za še bogatejši in intenzivnejši okus poskusi naš Pecorino Romano ZOP združiti z našim zorjenim sirom pecorino Toscana Food Love.
Oglej si pripravo
