{"product_id":"parmigiano-reggiano-pdo-48-60-72-months","title":"Trio sirov Parmigiano Reggiano ZOP, zorjenih 48, 60, 72 mesecev","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Poskusi naš izbor najdlje zorjenih sirov Parmigiano Reggiano ZOP po posebni ceni! \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Naša ponudba vključuje: \u003cbr\u003e- 1 KG sira Parmigiano Reggiano ZOP, zorjenega 48 mesecev \u003cbr\u003e - 1 KG sira Parmigiano Reggiano ZOP, zorjenega 60 mesecev \u003cbr\u003e - 1 KG sira Parmigiano Reggiano ZOP, zorjenega 72 mesecev \u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePreprosto legenda. In kot pri vseh legendah se tudi v zgodovini sira Parmigiano Reggiano resnica in mit neločljivo prepletata. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTo je sir z izjemno dolgo zgodovino, ki ga na enak način izdelujejo vsaj že od srednjega veka. Opisujejo ga dela velikih italijanskih pesnikov 14. stoletja. Giovanni Boccaccio ga je omenil v svojem najbolj znanem delu, \u003cem\u003eDekameronu\u003c\/em\u003e, v katerem si zamišlja \u003cem\u003e»goro naribanega sira Parmigiano Reggiano, na vrhu katere so bili ljudje, ki so samo pripravljali testenine maccheroni in ravioli, jih kuhali v kopunovi juhi in nato kotalili navzdol, tako da je imel največ tisti, ki jih je največ dobil«.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eO njem so govorili kuharji, sladokusci in intelektualci. Prave ljubezenske izpovedi najdemo raztresene skozi čas, vse do dvajsetega stoletja. Takšna je denimo izpoved pisatelja Giovannina Guareschija, ki je očitno razumel vse, ne le o siru Parmigiano Reggiano, temveč tudi o naši deželi: \u003cem\u003e»Če strukturo sira Parmigiano Reggiano opazuješ pod zelo močnim povečevalnim steklom, se ti razkrije ne le kot nespremenljiva gmota zrnc, povezanih v sir, temveč kot panorama. Je zračna fotografija Emilije, posneta z višine, podobne tisti, s katere gleda Večni Oče.«\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eZorenje je ključnega pomena, saj Parmigiano Reggiano prav takrat spremeni svoj značaj in se preobrazi v tisti edinstveni sir, zaželen po vsem svetu. Najkrajše obdobje zorenja je 12 mesecev, mi pa prodajamo izbor sirov, zorjenih 18, 24 in 36 mesecev. \u003cbr\u003ePri 18 mesecih Parmigiano Reggiano oddaja mladostne arome z odtenki svežega sadja, trave, cvetja in mleka. \u003cbr\u003ePo 24 mesecih se njegove arome okrepijo in dosežejo popolno ravnovesje med sladkim in slanim; izrazitejša drobljivost poudari značilno zrnato strukturo sira. \u003cbr\u003ePri 36 mesecih in pozneje je drobljivost še bolj izrazita, spremljajo pa jo bolj začimbni okusi, pri katerih arome svežega sadja odstopijo prostor intenzivnejšim odtenkom suhega sadja.\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003ePri 48 mesecih navdušuje z okusom ter drobljivo in zrnato strukturo. Topi se v ustih; je okusen, včasih z aromami, ki spominjajo na suho sadje, in oreškastim pookusom. Kdor ga poskusi, ga lahko le ceni. Sirno testo je slamnato rumeno in čvrsto, s številnimi zrnci tirozina.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e Pri 60 mesecih se njegova drobljivost še poveča, sirno testo pa je jantarne barve, zrnato in mineralizirano. Okus je močan in zelo intenziven, vendar nikoli pekoč (kot se zgodi pri drugih zelo zrelih sirih). Značilne arome mlajših sirov (mleko, jogurt in seno) odstopijo prostor veliko bolj kompleksnim in izrazitim lesnim, dimnim, začimbnim in citrusnim vonjem.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePri 72 mesecih je jantarne barve, suh, izjemno drobljiv, z notami sirove skorje, začimb, usnja, suhega sadja in tobaka ter srednje intenzivnim okusom. V kombinaciji z alkoholiziranim vinom mu uspe popolnoma obnoviti ravnovesje v ustih.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Pribl. 3 kg (1 kg za vsako dobo zorenja)","offer_id":32218427981907,"sku":"TRIS48-1KG_1","price":252.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/TrisTrioParmigianoReggianoDOP486072mesimonthsPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly2.jpg?v=1636304640","url":"https:\/\/si.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-pdo-48-60-72-months","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}