{"product_id":"parmigiano-reggiano-pdo-120-months-10-years-limited-edition","title":"Parmigiano Reggiano ZOP, zorjen 120 mesecev (10 let - Omejena izdaja)","description":"Naš \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano ZOP, zorjen 120 mesecev\u003c\/strong\u003e, v omejeni izdaji pošljemo skupaj z \u003cstrong\u003eelegantno bombažno vrečko z našim logotipom\u003c\/strong\u003e in klasičnim \u003cstrong\u003enožem v obliki mandlja\u003c\/strong\u003e za Parmigiano Reggiano. Popolna zamisel za ekskluzivno darilo!\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePotrebovali smo\u003cstrong\u003e 10 let\u003c\/strong\u003e, da smo dosegli vrh, potem ko smo se povzpeli na goro strogega izbora, ki ne dopušča niti najmanjše napake ali nepopolnosti.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eArome, ki razveseljujejo brbončice, so edinstvene in spominjajo na začimbe, tobak in kakav, polno vrednost tega sira pa lahko cenijo le prefinjene brbončice.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePrav zato hranimo le omejeno količino in jo namenjamo pravim rokam oziroma ustom. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePreprosto legenda. In tako kot pri vseh legendah se tudi v zgodovini sira Parmigiano Reggiano resnica in mit brezhibno prepletata. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTo je izjemno starodaven sir, ki ga na enak način izdelujejo vsaj od srednjega veka. Opisujejo ga dela velikih italijanskih pesnikov iz 14. stoletja. Giovanni Boccaccio ga je omenil v svojem najslavnejšem delu, \u003cem\u003eDekameronu\u003c\/em\u003e, v katerem si zamišlja \u003cem\u003e»goro naribanega sira Parmigiano Reggiano, na vrhu katere so bili ljudje, ki niso počeli drugega, kot da so pripravljali maccheroni in ravioli, jih kuhali v kopunovi juhi in nato kotalili navzdol, tako da je imel največ tisti, ki jih je največ dobil«.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eO njem so govorili kuharji, sladokusci in intelektualci. Prave ljubezenske izpovedi najdemo raztresene skozi čas, vse do dvajsetega stoletja. Na primer pri pisatelju Giovanninu Guareschiju, ki je očitno razumel vse, ne le o siru Parmigiano Reggiano, temveč tudi o naši deželi: \u003cem\u003e»Če strukturo sira Parmigiano Reggiano opazuješ pod zelo močnim povečevalnim steklom, se izkaže, da ni le nespremenljiva gmota zrnc, povezanih v sir, temveč panorama. Je zračna fotografija Emilije, posneta z višine, podobne tisti, s katere gleda večni Oče.«\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eZorenje je ključnega pomena, saj Parmigiano Reggiano takrat spremeni značaj in se preobrazi v edinstven sir, zaželen po vsem svetu. Najkrajša doba zorenja je 12 mesecev, mi pa prodajamo izbore, zorjene 18, 24 in 36 mesecev. \u003cbr\u003ePri 18 mesecih Parmigiano Reggiano razvije mladostne arome z odtenki svežega sadja, trave, cvetja in mleka. \u003cbr\u003ePo 24 mesecih postanejo njegove arome intenzivnejše in dosežejo popolno ravnovesje med sladkim in slanim; izrazitejša drobljivost poudari značilno zrnato strukturo sira. \u003cbr\u003ePri 36 mesecih in pozneje se drobljivost še okrepi, spremljajo pa jo bolj začimbni okusi, pri katerih se arome svežega sadja umaknejo intenzivnejšim odtenkom suhega sadja.\u003cbr\u003e Pri 48 mesecih preseneti z okusom ter drobljivo in zrnato strukturo. V ustih se topi; je okusen, včasih z aromami, ki spominjajo na suho sadje, in s priokusom oreškov, zato ga tisti, ki ga poskusijo, lahko le cenijo. Sirno testo je slamnato rumeno in čvrsto, s številnimi zrnci tirozina.\u003cbr\u003e Pri 60 mesecih je še bolj drobljiv, sirno testo pa je jantarno, zrnato in mineralizirano. Okus je močan in zelo intenziven, vendar nikoli pikanten (kot se zgodi pri drugih zelo dolgo zorjenih sirih). Značilne arome mlajših sirov (mleko, jogurt in seno) se umaknejo veliko kompleksnejšim in izrazitejšim lesnim, dimnim, začimbnim in citrusnim vonjem.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePri 120 mesecih je jantarne barve, suh in izjemno drobljiv, z notami sirne skorje, začimb, usnja, suhega sadja in tobaka ter srednje intenzivnim okusom; v kombinaciji z alkoholiziranim vinom popolnoma vzpostavi ravnovesje v ustih.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSestavine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSir Parmigiano Reggiano je brez dodatkov in konzervansov ter naravno brez laktoze. Odsotnost laktoze je naravna posledica značilnega postopka izdelave sira Parmigiano Reggiano.\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Pribl. 1 kg","offer_id":43674069139694,"sku":"120M1KG","price":421.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP100mesimonthslimitededitionPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly_6edbf98a-a69f-44a0-854a-20d8312a0e3b.jpg?v=1699011930","url":"https:\/\/si.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-pdo-120-months-10-years-limited-edition","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}