{"product_id":"parmigiano-reggiano-dop-pdo-48-months","title":"Parmigiano Reggiano ZOP, zorjen 48 mesecev","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePreprosto legenda. In kot pri vseh legendah se tudi v zgodovini sira Parmigiano Reggiano resnica in mit neločljivo prepletata. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTo je izjemno star sir, ki ga na enak način izdelujejo vsaj že od srednjega veka. Opisan je v delih velikih italijanskih pesnikov 14. stoletja. Giovanni Boccaccio ga je omenil v svojem najslavnejšem delu, \u003cem\u003eDekameronu\u003c\/em\u003e, v katerem si zamišlja \u003cem\u003e\"goro naribanega sira Parmigiano Reggiano, na vrhu katere so bili ljudje, ki niso počeli drugega, kot da so pripravljali testenine maccheroni in ravioli, jih kuhali v kopunovi juhi in nato kotalili navzdol, tako da je imel največ tisti, ki jih je največ dobil\".\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eO njem so govorili kuharji, sladokusci in intelektualci. Prave ljubezenske izpovedi najdemo raztresene skozi čas, vse do dvajsetega stoletja. Med njimi je izpoved pisatelja Giovannina Guareschija, ki je očitno razumel vse, ne le o siru Parmigiano Reggiano, temveč tudi o naši deželi: \u003cem\u003e»Če strukturo sira Parmigiano Reggiano opazuješ pod zelo močno povečevalno lupo, se ti razkrije ne le nespremenljiva gmota zrnc, povezanih v sir, temveč pokrajina. To je posnetek Emilije iz zraka, z višine, podobne tisti, s katere jo gleda Večni Oče.«\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eZorenje je ključnega pomena, saj prav takrat Parmigiano Reggiano spremeni svoj značaj in se preobrazi v tisti edinstveni sir, ki si ga želijo povsod po svetu. Zoreti mora najmanj 12 mesecev, mi pa prodajamo izbrane sire, zorjene 18, 24 in 36 mesecev. \u003cbr\u003ePri 18 mesecih Parmigiano Reggiano oddaja mladostne arome z odtenki svežega sadja, trave, cvetja in mleka. \u003cbr\u003ePo 24 mesecih postanejo njegove arome intenzivnejše in dosežejo popolno ravnovesje med sladkim in slanim; izrazitejša drobljivost poudari značilno zrnatost sira. \u003cbr\u003ePri 36 mesecih in več je ta drobljivost še izrazitejša, spremljajo pa jo bolj začimbni okusi, pri katerih se arome svežega sadja umaknejo intenzivnejšim odtenkom suhega sadja.\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003ePri 48 mesecih navduši z okusom ter drobljivo in zrnato teksturo. Topi se v ustih; je polnega okusa, včasih z aromami, ki spominjajo na suho sadje, in oreškastim pookusom, zato ga tisti, ki ga pokusijo, lahko le cenijo. Sirno testo je slamnato rumeno in čvrsto, s številnimi zrnci tirozina.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSestavine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSir Parmigiano Reggiano je brez dodatkov in konzervansov ter naravno brez laktoze. Odsotnost laktoze je naravna posledica značilnega postopka izdelave sira Parmigiano Reggiano.\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Pribl. 1 kg","offer_id":31787952504915,"sku":"48M1KG_1","price":84.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP48mesimonthsPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly.jpg?v=1636304498","url":"https:\/\/si.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-dop-pdo-48-months","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}